|
|
|
Straccetti
di bufalo per le patate: lavare e pelare le patate, darle una forma
cilindrica e tagliarle a fettine sottili. In un padellino
antiaderente sciogliere del burro chiarificato e sistemare le patate
accavallandole in modo da formare un disco regolare. Cuocerle da ambo le
parti pennellando leggermente con burro fino a quando saranno dorate. Salare
e pepare. per l’olio alla rucola: frullare la rucola con l’olio
extra vergine d’oliva e il succo di limone. Salare, pepare e filtrare
al colino cinese. per gli straccetti: appassire in una padella i cipollotti
con olio extra vergine d’oliva, il peperoncino ed il timo. Unire la
carne tagliata sottilmente, salare e cuocere per circa 2 minuti. aggiungere i pomodorini e la rucola ed infine la
mozzarella di bufala. per la
finitura: disporre le patate sui piatti, posizionare sopra gli straccetti e
condire con l’olio alla rucola. per il bufalo per le patate maxime per
l’olio alla rucola per la finitura
|